comidas tipicas del cesar (colombia)

En el Cesar,se tiene preferencia por la carne de res y de chivo. El escaso pescado que se consume es de río y ciénaga (bocachico y bagre). plátano, maíz, ñame y yuca son de uso común. Esta tierra produce coco, aguacate, guineo, plátano y muchos frutales.

jueves, 10 de diciembre de 2009

VIUDA DE PESCADO

Ingredientes
10 tazas da agua
2 cebollínes
4 dientes de ajo machacados
2 ramas de cilantro
Sal, pimienta y comino a gusto

Más ingredientes
3 plátanos verdes cortados en dos a lo largo.
26.5 onzas de papa.
26.5 onzas de yuca pelada y cortada a lo largo.
4 arracachas peladas y cortadas a lo largo.
17.5 onzas de ahuyama con cáscara picada en trozos.
8 capaces medianos, limpios y adobados con sal y pimienta (Si lo prefires puedes elegir otro tipo de pescado)
2 tazas de hogao
2 cucharadas de cilantro y cebolla larga finamente picados.

PreparaciónPon a hervir el agua en una olla con la cebolla, el ajo, el cilantro, la sal, la pimienta y el comino. Agrega los plátanos y con intervalos de 10 minutos añade la papa, la yuca, la arracacha y la ahuyama. Agrega los pescados y cocina a fuego medio 20 minutos con la olla tapada. Saca los pescados y el resto de los ingredientes y sírvelos bañados con el resto de los ingredientes. Cuela el caldo y sírvelo aparte con mucho cilantro.



http://www.youtube.com/watch?v=C2gcTNnHBLs&feature=player_embedded

2 comentarios:

  1. Erika personalmente no me gusta el pescado en viuda, lo prefieron frito

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