VIUDA DE PESCADO

Ingredientes
10 tazas da agua
2 cebollínes
4 dientes de ajo machacados
2 ramas de cilantro
Sal, pimienta y comino a gusto

Más ingredientes
3 plátanos verdes cortados en dos a lo largo.
26.5 onzas de papa.
26.5 onzas de yuca pelada y cortada a lo largo.
4 arracachas peladas y cortadas a lo largo.
17.5 onzas de ahuyama con cáscara picada en trozos.
8 capaces medianos, limpios y adobados con sal y pimienta (Si lo prefires puedes elegir otro tipo de pescado)
2 tazas de hogao
2 cucharadas de cilantro y cebolla larga finamente picados.

PreparaciónPon a hervir el agua en una olla con la cebolla, el ajo, el cilantro, la sal, la pimienta y el comino. Agrega los plátanos y con intervalos de 10 minutos añade la papa, la yuca, la arracacha y la ahuyama. Agrega los pescados y cocina a fuego medio 20 minutos con la olla tapada. Saca los pescados y el resto de los ingredientes y sírvelos bañados con el resto de los ingredientes. Cuela el caldo y sírvelo aparte con mucho cilantro.

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SANCOCHO TRIFASICO

1 lb. de carne de res

1 lb. de carne de cerdo

1 lb. de pollo

lb. de ñame

1 lb. de calabaza (ahuyama)

1 lb. de yuca1 lb. de papas

2 plátanos amarillos pelados y cortaditos

4 dientes de ajo machacados1 ají verde1 cebolla grande

2 cda. de naranja agria

1 cdta. de oréganoPicante a gusto Sal y pimienta al gusto

3 litros de agua

Preparación:
Sazone las carnes y cocínelas sin dejar que se ablanden totalmente. Agregue el agua. Cuando hierva, añada las viandas. Deje hervir por unos minutos, y luego añada el jugo de naranja agria y el resto de los ingredientes. Cuando esté todo cocido y con el espesor deseado, rectifique la sal.
Sirve para 6 personas

ARROZ DE COCO

Ingredientes 1 libra de arroz

1 coco

1 cucharada de azucar

1cucharada de mantequilla

1cada de uvas pasas

3 tazas de agua

1 taza de coca-cola

Instrucciones Partir el coco en trozos pequeños y licuarlo en su propia agua. colar y dejar el bagazo aparte. Licuar nuevamente el bagazo de coco con el agua tibia. Aparte, en una olla poner a calentar a fuego medio, la primera leche del coco con el azucar y dejar cocer gasta que se ponga dorado. Incorporar la segunda agua de coco, la gaseosa la sal, y las pasas. dejar hervir. Añadir el arroz y mezclar dejar secar y agregar mantequilla, tapar la olla y continuar la cocion a fuego bajo hasta que el grano seque completamente. Acompañarlo con tajadas de platano.

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